dozo把料理做的很精致，当然料理也可以为艺术变得更柔软，哪怕是坚硬无比的螃蟹同样能够为艺术折腰。不得不承认，一道酥炸软壳蟹颠覆了螃蟹的威猛，也颠覆了吃螃蟹的传统。   做法是这样的。挂一点浆，然后稍微炸一下，软壳蟹就裹进金黄的酥壳中。厨师需要格外小心才能把螃蟹移到盘中。打底的是一层味汁，点缀上清爽的红果、青丝、果片，装盘还是很精细的。炸出来的软壳蟹口感是酥爽的，随时可以飞升起来的不仅只有“酥”，还有蟹壳的“脆”。这道菜做的好不好，蟹壳的酥脆口感最能体现。   酥炸软壳蟹最出挑的味道在蟹壳上。软壳本身就是这种螃蟹的特质，厨师自然不会错过好好酝酿一番味道的机会。所以整个品尝过程，精神需要完全集中壳上，很难分辨蟹肉在哪。但是蟹肉确实存在，它的作用就是在酥脆中渗透一份油渍渍的香，咀嚼越深越能体会。   【更多海鲜美味】   冰镇卵乌贼 乌贼并没有什么特别之处，倒是冰凉凉的口感让唇舌为之一振。乌贼的卵粒晶莹而饱满，挑出来单独品尝发现口感非常紧实。一颗一颗咬开，每一次味蕾的接触都是能感受到纯净的感觉。   炸左口鱼 炸左口鱼和酥炸软壳蟹有很多相似之处。鱼肉切片炸成外酥里嫩，剩下的鱼骨也没浪费。也炸了做成容器盛放鱼肉，造型很漂亮。新鲜鱼味也很享受。

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